ROUGE de PINOT NOIR
Dobrá Vinice
2016, suché
Morava / znojemská podoblast
![](https://f6487ea1d2.clvaw-cdnwnd.com/e35d38a0873a974f67a149bb783cffc1/200000018-3632236324/ac10b2_6c8b83ac8baa49dfb8a3bf48504a06a2~mv2.jpeg.jpeg?ph=f6487ea1d2)
barva: červené
přívlastek: qvevri, suché
řada: Premium
obsah: cukr 0,2 g/l
kyseliny 6,6 g/l
cena: cca 640 Kč
alkohol: 12,5%
Dobrá vinice je známá výrobou naturálních vín a u tohoto Pinot Noir tomu není jinak. Víno kvasilo 9 měsíců na slupkách v 1000 l nádobách qvevri Georgia, poté zrálo 12 měsíců v nových dubových sudech, bylo provedeno JMK (jablečno mléčné kvašení - díky činnosti mléčných bakterií dochází k přeměně kyseliny jablečné na kyselinu mléčnou a tím ke snížení kyselosti vína, a také k dost zásadním změnám ve vůni a chuti vína), zrání vína proběhlo bez přidané síry, bez aditiv a nebylo filtrováno.
![](https://f6487ea1d2.clvaw-cdnwnd.com/e35d38a0873a974f67a149bb783cffc1/200000020-052cd052d1/ac10b2_11b137b9edb34ce49c669690f629f2a2~mv2.jpeg.jpeg?ph=f6487ea1d2)
Víno má velmi sytě červenou barvu, která není u pinot noir úplně běžná a mě naprosto okouzlila na první pohled. Na první dobrou mě také omámila jeho úžasná vůně přezrálého ovoce. Chuť je velmi výrazná až lehce ostrá, na pinot noir opravdu zajímavý počin (porovnávám s těmi, které jsem doposud měla). V chuti je cítit červené i modré ovoce, koření, výrazná kyselinka a mineralita - máte pocit, že vám víno lehce perlí na jazyku.
Díky opravdu výrazné kyselince bych doporučila tento pinot noir k tučnějším a sytějším pokrmům (masa, omáčky apod.). Mně se podařilo zjemnit jeho chuť i kozím sýrem s koriandrem a s pískavicí.